Старорусские термины кулинарии

Красная рыба – оказывается на Руси под этим названием подразумевали рыбу из семейства осётровых. «Красная» - дорогая, престижная.

Кислые щи – напиток, похожий на квас, а вовсе не суп с капустой. Делали его из солода.

Хлебный квас – действительно напиток из хлеба, первый квас из печёного хлеба появился в 20 веке.

Полпиво – вдвое больше воды, чем в пиве обычном, алкоголя как в квасе, довольно забавно звучит на слух.

Тюря – суп, похожий на обычную окрошку, свежий хлеб с овощами + овощи + квас – вот такой вот это суп.

Мед – именно так назывался на Руси напиток, который сейчас зовут «медовуха». Слабоалкогольный напиток, основа которого – мёд.

Тельное – рыбный фарш, который использовали в качестве начинки.

Собственно, именно эти термины использовали в кулинарии наши прадеды, деды и прочие родственники. Сейчас конечно они все в прошлом, но интересно иногда окунуться в историю, да и вообще разнообразить блог, где одни рецепты. Надеюсь, вам понравилось и было интересно!:).

Неа. Мёд - это мёд. И он был разным. И алкогольным в том числе.
А медовуха - это медовуха. И в ней минимум 10 градусов.

Эээ девчонки не совсем в тему, но может подскажите, что такое "кондитерская мука"?

Кондитерская мука, видимо самоподнимающаяся (self-rising)

"Кондитерская мука быстро впитывает влагу и образовывает однородное воздушное тесто, которое не теряет своей эластичности и прекрасно сохраняет форму при внесении сахара и жира."
Ну, в-общем, специальный вид муки для приготовления кондитерских изделий.

Спасибо))) Только где вот такую приобрести?