"Панир"- домашний сыр

Решила сделать домашний сыр. Как мама в детстве делала. Она рецепт плохо уже помнит,пришлось искать в интернете. Нашла огромное количество рецептов. Выбрала 3.
Про один из них я и напишу.
Нам понадобится:
молоко 1л.
кефир 0,5л. (я делала 1:1)
соль 2-3 ч.л.,сахар 1 ч.л.,зелень,приправы по вкусу.
Марля и дуршлаг.
На фото не реклама, просто для наглядности выкладываю.Обязательно берите молоко со сроком хранения не больше нескольких дней (лучше вообще домашнее из-под коровки.)А кефир берите пожирней


Молоко выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.Постоянно помешиваем.Перед тем как молоко закипит,добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Выключаем плиту и сразу же тонкой струйкой вливаем кефир,постоянно помешивая, пока масса не створожится.



Откидываем массу на марлю и даем стечь. Получился домашний творог.Но мы идем дальше.



Добавляем зелень.



Плотно связываем марлю с творогом и кладем под самодельный пресс.Оставляем на несколько часов. У меня стоял не меньше 8 часов.



Когда сыр был готов ,я даже не успела сфоткать, так как его моментально скушали с пивком друзья и родные. Мне остается только описать как он получился. По вкусу больше напоминает Альметте (типа творожный сыр). В рецепте было указано соли меньше, поэтому пришлось досолить. Вам я написала кол-во соли в среднем оптимальное количество.
сыр можно намазывать на хлеб.
А если под пресс не класть, а дать ему в марле стечь мин 10-15 , то получится как плавленно-творожный сыр.
Любимый заказал еще. Сегодня или завтра опять буду делать. если не забуду , скину фото в итоге.

Приятного аппетита.

Madam Number One, Восхищаюсь твоим увлечением и искренне завидую родным, эх мне бы такую сестренку поварешку!

Можно самой так научить и тогда тобой будут также восхищаться.